Polpo con patate al profumo di lime con Valle d’Aosta Chardonnay

Il polpo è un piatto classico sempre apprezzato. Con l’insalata proposta, servita tiepida o a temperatura ambiente, non si sbaglia mai ed è un modo per ricordare le vacanze e il mare.

Un buon abbinamento di vino può essere con un Valle d’Aosta Chardonnay. Qualcuno potrebbe obiettare perché di solito con il pesce si abbina un vino che proviene da zone marine. Ma, questo piatto ha necessità di un vino di media evoluzione e abbastanza morbido per bilanciare l’acidità del lime e la spaziatura del pepe rosa. Il Valle d’Aosta Chardonnay 2014 Rosset è un vino che si presenta di colore giallo paglierino, all’olfatto è fine con note floreali (ginestre) e di frutta come ananas matura, agrumi canditi e scorza d’arancia. Al gusto è secco, fresco, morbido e minerale, buona sapidità, abbastanza persistente ed equilibrato.

Ingredienti per 4 persone:

1kg di polpo

2 lime

3 patate grandi

sale

olio evo

peperosa

prezzemolo

Procedimento:

  1. Lessate le patate in acqua bollente salata, quando saranno cotte sbucciatele e tagliatele a cubetti.
  2. In acqua bollente fate cuocere il polpo per circa 50 minuti o comunque fino a quando non riuscirete a infilzarlo bene non una forchetta, nell’acqua mettete anche una manciata di sale e qualche chicco di pepe rosa. Scolate il polpo e lasciatelo intiepidire, quindi tagliate a tocchetti.

Unite il polpo e le patate, aggiungete prezzemolo tritato, condite con sale, succo di lime.

Lasciate insaporire una mezzoretta, servite guarnendo con qualche fetta di lime.

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...