Torta soffice al caffè con Aleatico Passito Cristino

A chi non piace l’aroma di caffè? Questa è una torta da forno semplice di esecuzione ma golosa e molto soffice.

A questo dolce può essere abbinato un Aleatico Passito Cristino dell’azienda agricola biologica La Piana che si trova sull’Isola di Capraia, all’interno del Parco Nazionale Arcipelago ToscanoE` vino passito concentrato, dal colore fitto, violaceo scuro. Al naso ha un impatto aromatico ed è intenso. In bocca coniuga morbidezza e ruvidità, termina compatto.

Ingredienti per una torta del diametro di 28 cm:

330 gr di farina 0

320 gr zucchero

4 uova

150 ml di caffè freddo

150 ml di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Burro qb

Ingredienti per la glassa al caffè:

225 gr zucchero a velo

5 cucchiai di caffè ancora caldo

 

Procedimento:

  1. Con le fruste sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
  2. Aggiungere il caffè, l’olio, la vaniglia e continuate a sbattere con le fruste.
  3. Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato all’impasto e amalgamate il tutto.
  4. Imburrate uno stampo in alluminio, se utilizzate stampo in silicone non serve, versate il composto e infornate a 180° per 55 minuti, fate la prova stecchino prima di estrarre la torta dal forno.
  5. Quando la torta sarà fredda sformate dallo stampo, preparate la glassa, con le fruste aggiungete poco alla volta lo zucchero a velo al caffè, fino ad ottenere una crema, versate la glassa sulla torta e servite.

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